由于记者经常去洗区抱面碗，所以对洗区的状况也较量熟悉。在洗区事情的只有一位年龄在四十岁阁下的师傅，卖力所有的面碗、筷子、汤匙的清洗。http://www.ahqys.com

　　1月10日下午，店长小高跟记者聊了起来，记者相识到店内一些规章制度都是很正规的，不只仅是做面，其他的比如调剂酱料、如何切牛肉块、如何配面都是有章可循的。http://www.ahqys.com

　　5 杯子不用毒，后厨下水道散发异味深圳兼职妹妹

　　可是记者在与建造菜品的事恋人员闲聊时却发明，她也没有戴手套，而是赤手从铁盆里拿起煮熟的豆干，拿刀切了起来。在冷荤间的墙壁上，记者看到了一张打印提示：冷荤间在无人时，凭据规定应每天开紫外线灯两次，每次30分钟，以到达杀菌目的。“这个紫外线灯用过吗？”“我没瞥见这灯用过，灯管仿佛是坏了吧，一直也没人来修理。”该事恋人员说。

　　进入后厨之前，记者还领到了一次性口罩和头套，在第一天下班后，记者就把用过的头套和口罩抛弃了。1月7日上午，记者上班打卡时筹备再跟前台要一副时，前台事恋人员说：“咱们的头套和口罩都得用一周阁下才华换，你至少也得用个四五天，每天下班用完就丢了多惋惜。”

　　想提升得先考试

　　店内除了售卖各类牛肉面和牛肉饭之外 ，还向顾主出售一些甜品。在休息时，记者来到甜品区与事恋人员闲聊，发明了一些小“奥秘”：比如，鲜榨西瓜汁简直是用西瓜现榨的，记者也多次见过事恋人员建造西瓜汁；而建造天然鲜橙汁时，除了杯口的一片橙子是现切的之外，橙汁不是用橙子现榨的 ，而是用浓缩橙汁和金橘酱加水冲出来的。

　　煮面时间要以秒计

　　1月4日下午，记者来到店内面试。在吧台给记者面试的是店长小高(假名)，他递给记者一张入职申请表。记者刚刚填到事情经验一栏，小高就很急地拿过申请表：“你稍微填一下就行，此刻快到春节了，正是需要人手的时候。”

　　当天下午四五点钟的时候，已颠末了客流岑岭时间，记者正在面饭区擦洗一些用脏的桌台。另一位没事做的员工已经摘掉了口罩，慢慢踱步到北边的橱柜，伸手拿了一颗红枣。记者觉得他要拿枣子做菜。没想到他走返来慢慢地剥除枣核，此时外场的一位打点人员正好走过，这位员工竟然顺势一下腰，将一颗枣子扔进了嘴里，然后又旁若无人地开始干活。

　　早晨8点，员工来到后厨的第一件事就是要拖地，擦洗厨具，然后才开始筹备做面用的原质料。下午2点阁下，用餐岑岭已往后，店内一般会把煮面锅断电，然后对煮面锅举办擦洗，连煮面漏网也要擦洗一遍，然后拿抹布把厨具外貌再擦洗一次。下午六七点，用餐岑岭事后还要再擦洗一遍。晚上打烊之后，也会有专门卖力后厨卫生的洁净人员拂拭卫生。

　　记者卧底发明了一些问题：煮面水啥都能干，洗电子秤、烫抹布，还能给冰冻酱汁化冻；给客人用的杯子也不用毒。别的，后厨的鸡汤是勾兑的；天然鲜橙汁是用浓缩橙汁冲的。

　　2 面饭区险些没人戴手套

　　他又对记者说，你此刻刚来属于见习员，做完3个月升处事生，再做完处事生6个月后升为A等处事生……这中间升职不只需要时间，而且每次升职都得考试，考试内容就是菜品的各类做法和标准。考试过了，假如我们打点组再认为你平时表示不错，你就可以顺利升职了，升职的同时也会涨人为的。

　　而记者在事情的这几天里，也不时看到许多同事拿着店里的资料在自学。一位老员工汇报记者，他刚刚考过了认证，此刻每天可以多拿10块钱的补贴。 文/图 本报记者